本日は、食育「だしの飲み比べ」を行いました。

給食室の福井先生より、「味」について教えてもらいます。

味には、あまみ、にがみ、からみ、さんみ、そして今日の主役、

うまみの５種類があります。

本日のだしを学ぶ食材は３つ。

それぞれのテーブルに、かつおぶし、にぼし、こんぶが順に配られ、触ってみたり、匂いを嗅いでみたりします。

〜かつおぶし〜

「さらさら〜」

「かつおぶしってなにからできてるの？」

〜にぼし〜

「これ食べたことある〜！」

「なんか小さくて可愛いね」

〜昆布〜

「しょっぱい匂いがする！」

「塩昆布みたいな匂い！」

実際にかつおぶしから出汁を取る方法も見ます。

そしていよいよカップに、それぞれのだし汁を入れて、飲んでみます。

「おいしそうー！」

という飲む前の子どもたちのテンションは一転、

「・・・なんか・・・変な味・・・」

「ぬめぬめする・・・（昆布だしを飲んで）」

と険しい顔をする子どもたち。

今回のだし汁は、塩やしょうゆを一切入れず、そのままの味を堪能したため、

飲んだことのない味に子どもたちは少し戸惑っていました。

その後、だし入りの味噌汁と、水に味噌を溶いただけの汁を飲み比べました。

だし入りの味噌汁を飲んだ子どもたちは、「おいしいー！！！」「いつもの給食の味だ！」

「おかわりしたいー！」「もっと欲しいー！」と大喜び。

次にだし無し味噌汁を飲むと、

「うーん、おいしいけど、さっきのほうがおいしいな」

「なんかお味噌の味だけする」

と、美味しいけれども、もっと欲しい、おかわりが欲しいという声は出ませんでした。

先ほどまでみんなが「変な味・・・」と言っていたおだしを入れると、こんなに美味しくなるんだね、

魔法みたいで不思議だね、と話していました。

どっちが好きだったかな？と聞くと、だし入りの味噌汁の方にたくさん手が上がり、

子どもたちの味覚も、日々の食事で発達しているなと感じました。

他にも、いつも給食で出てくる汁物が、「味噌汁」なのか「おすまし」なのか「スープ」なのか、

見分けがつかず呼び方に困っている子どもたちのために、味噌汁とすまし汁の作り方、

原料、見た目の違いも教えてもらいました。

いつも食べているものが、どうやってできているのか、何が入っているのか、を学べる良い機会になりました。

今日の給食のお味噌汁も美味しかったです。